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食品净化车间工程从源头防止污染

2016-06-01 15:47:05   作者:kewatt  出处:科瓦特

       近年来我国食品安全的问题广受关注,食品加工经营“低门槛”和食品行业附加低的现状,不仅原有

的食品问题依然存在,而且西方发达国家最新出现的一些食品污染问题在我国时有发生,食品安全是最

大的民生问题,我国所面临的食品污染问题日益突出。

 
    食品污染一般是指食物受到有害物质的侵袭,造成食品安全性、营养性或感官性状发生改变的过

程。根据污染物的性质,食品污染可分为3个方面:

(1)生物性污染、包括微生物及其毒素、寄生虫等;

(2)化学性污染、包括农药、兽药、有害金属、不当添加剂等;

(3)物理性污染,食品吸收外来的有害异物、放射线、核因素等。

 
    物理性危害可以通过一般性的控制措施加以规避和控制,例如制定良好的生产规范(GMP);对于化

学性危害,有关组织已经建立了相对成熟的控?#21697;?#27861;。

食品洁净车间

 
  食品污染:生物性污染
 
    食品本身就是营养很高的物质,加之食品加工过程中需要大量的水、高温和水蒸气,丰富的营养源

高湿的环境为微生物的繁殖和仔空气中传播提供了良好的条件,在制造环境中,微生物乃是产品受到

次污染不可忽视的主要因素。

食品工厂内微生物污染主要由以下来源:


人员因素:操作人员、服装;
 
环境因素:温度、湿度、水分、空气中悬浮微生物;
 
原材?#31995;?#22240;素:食品原料、包?#23433;?#26009;、设备;
 
    食品生产过程中的危害分析结果主要在于微生物污染,而其关键控制点就是限制气溶胶(空气中的

液态或固态微粒悬浮物)的产生,排除已发生的气溶胶,以及防止气溶胶在关键的部位进行表面沉降。

食品无菌车间

 
防止污染的洁净技术
 
     为了防止微生物的污染,大多数食品生产企业常用的消毒方式是采用高温消毒、利用化学试剂喷雾

消毒、臭氧消毒、紫外线消毒等。这些直接消毒?#26412;?#30340;方法存在一定的副作用。是对已产生的微生物

进行消毒,而且消毒效果会受很多因素的影响而减弱。长期的化学消?#20928;?#30772;坏菌?#21046;胶猓?#24182;可能产生

抗药性菌株。长期的化学消毒对人、环境也有一定的不?#21152;?#21709;,?#29616;?#26102;会损伤人的免疫?#20302;常?#32043;外线

对动态生产的空气消毒效率相对较低,不一定能满足生产要求,还会引起微生物变异;臭氧本身?#19981;?br />
损坏设备,对人有伤害。

国外食品规范与导则均不推荐在食品生产环境使用抗菌涂料

我国明确规定:消毒产品禁止使用抗生素、抗真菌药物、激素等物料

 
目前,一些食品厂将药品生产中应用较成熟的洁净技术引入食品生产中,在一些现代化的食品工厂中得

到采用。


    科瓦特食品净化车间工程是从源头开始控制生产?#26041;?#19981;产生污染,为您生活优质的食品提供解决方

案。
 
   我们承建洁净厂房和无菌、无尘室,都是按照国家净化标?#23478;?#21450;国家食品医药GMP规范要求进行

的,公司的目标就是为?#31361;?#21019;造洁净、良好的工作和生产环境,最终?#32321;?#39135;品生产的安全为己?#21361;?br />
谢谢!
 

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